La table dans la neige

Les soirs d’hiver où le ciel est dégagé, le parc dresse tout de même sa table. Vers six heures, quand la nuit tombe, les lanternes brillent sous les vieux arbres, peaux et couvertures attendent sur les chaises, et au centre, le caquelon repose au-dessus de la flamme.

Ce soir-là, c’est vous qui cuisinez à table. Pour vous accueillir : vin chaud du vigneron ou jus de pomme chaud à la cannelle, accompagné de jambon de la Forêt-Noire présenté sur une planche. En entrée : mâche aux lardons et dés de pommes de terre sautés, et truite fumée au raifort. Le plat principal : fondue aux fromages de petites fromageries de la région, mélangée à du vin blanc badois, avec pain de campagne, pommes de terre de montagne, légumes d’hiver marinés et poire. Ensuite : une pomme au four, au miel et aux noix, sortie des braises ; elle cuit dans le feu depuis que vous vous êtes installés. Pour finir : une eau-de-vie du distillateur du village, au coin du feu.

Puis nous nous retirons. La soirée vous appartient et, même en hiver, la règle reste la même : le parc ne dresse que cette unique table. Si vos doigts se refroidissent, le sauna n’est pas loin.